RAWFOODBOLLAR

CIRKA 18 BOLLAR

Jag brukar ta lite vad jag har hemma i skafferiet när jag gör mina rawfoodbollar. Övervägande andel nötter, lite torkad frukt, lite nyttiga fetter och någon smaksättning. Om du gör din egen nötmjölk är det perfekt att använda nötmassan som blir över i stället för nötter till de här bollarna. Mina söner tycker att det här är ett perfekt mellanmål, både hemma och att ha i väskan när de är ute på något.

INGRIDIENSER

250 g hasselnötter
8 urkärnade dadlar
1 tsk äkta vaniljpulver
2 msk kakao
3 msk kokosolja
En nypa salt
Kokosflingor, bipollen, hampafrön eller citrusskal att rulla bollarna i

EXEMPEL PÅ SMAKSÄTTNING

1 mosad liten banan
½ tsk malen kanel
½ tsk malen kardemumma
2 tsk blåbärspulver
1 tsk riven ingefära
1 tsk lakritspulver
1 krm chilipeppar
En skvätt starkt kaffe

Blötlägg eventuellt hasselnötterna 1 timme i kallt vatten så blir de lättare att mixa. Häll av vattnet. Mixa alla ingredienserna. Tillsätt eventuellt en eller två smaksättningar och mixa lite till. Rulla till bollar. Rulla dem i exempelvis kokos, bipollen, hampafrön eller citrusskal.

VARIATION

I stället för dadlar brukar jag variera mina bollar med aprikoser, fikon eller torkade tranbär, och nötterna efter vad som finns i skafferiet och hur bråttom det är. Jag använder ofta sötmandlar och cashewnötter i stället för hasselnötter, men de behöver blötläggas 8 timmar. De innehåller nämligen ett enzym, fytinsyra, som kan hindra matsmältningen. Genom blötläggning försvinner enzymet och vi kan tillgodogöra oss alla näringsämnen. Hasselnötter behöver inte blötläggas för enzymets skull men de blir enklare att mixa.