CHOKLADMOUSSE MED ROSTADE HONUNGSMANDLAR

4 P O R T I O N E R

Lyxig dessert med så mycket smak att det räcker med ett litet glas. Särskilt god blir moussen med de sötsalta mandlarna på toppen och färska bär. Välj mogna avokador och helst fast honung, den har en godare smak som framhävs här. Det är också stor skillnad på kvaliteten på kakaopulver, prova dig fram och välj ett pulver av hög kvalitet.

2 mogna avokador

1 dl kakao

1 dl kokosgrädde

3 msk fast honung

en nypa salt

ROSTADE SALTA HONUNGSMANDLAR

1 dl sötmandlar

1 msk fast honung

2 msk rostade sesamfrön

1 tsk flingsalt

Till servering: färska bär och mynta

Mixa alla ingredienser till moussen i en matberedare eller en mixer. Häll upp i portionsformar och ställ i kylskåp minst 45 minuter. Rosta mandlarna i en torr stekpanna utan fett. Häll på honungen och låt den koka in. Häll upp på ett bakplåtspapper eller ett oljat fat och strö genast över sesamfrön och flingsalt. Hacka mandlarna till fina smulor när de har svalnat. Toppa moussen med mandlar, färska bär och mynta.

VARIATION

Lägg till kardemummafrön och kaffe som extra smaksättning i moussen. Ta hasselnötter i stället för mandlar och variera bären efter säsong och humör.