TACO MED LAX
OCH TOMATSALSA

4 P O R T I O N E R

Jag brukar göra en stor laddning med tacokrydda så att det alltid finns hemma eftersom vi använder det till olika rätter. Det är gott till både lax, kött och kyckling. När barnen är med gör jag också en lite snällare guacamole. Jag börjar med att blanda ihop avokado, limesaft och salt. De är nämligen inte så förtjusta i tomat, koriander och de andra ingredienserna. I deras skål brukar jag också klicka i lite gräddfil för att få den krämigare. Ska jag bjuda på fest gör jag gärna salsan dagen innan. Smakerna utvecklas så att salsan smakar mer och som en bonus blir det mindre stressigt. Om det
blir någon lax över är den god att lägga i quesadilla eller i en sallad.

4 portionsbitar lax eller en hel laxsida, (ca 900 g om ni är många)

Klappa in fyra portionsbitar eller en bit lax med 1 tsk tacokrydda per 150 gram lax. Baka i ugnen i 175 grader i 12 minuter för portionsbitar och cirka 15 minuter för en hel bit.

PICO DE GALLO – TOMATSALSA

4 tomater
2 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
1 chilipepparfrukt, gärna jalapeño
1 kruka koriander
1 msk limesaft
salt, svartpeppar

Finhacka tomaterna men ta bort det hårda rotfästet. Skala
och finhacka lök och vitlök och kärna ur och finhacka chilin. Hacka koriandern, även stjälkarna. Blanda samman alla
ingredienser. Smaka av med salt och peppar.

EGEN TACOKRYDDA

Vanlig tacokrydda innehåller socker, jag har i stället i en gnutta kanel som också ger söt smak. Om du gillar vitlök kan du tillsätta 2 msk vitlökspulver så smakar det ännu mer som den färdigköpta kryddan.

2 msk anchochilipulver
1 msk malen spiskummin
1 tsk paprikapulver
1 tsk oregano
2 krm kane
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar

Blanda alla ingredienser. Häll upp i en burk med lock och förvara långt ifrån spisen och gärna på en mörk plats. Då behåller kryddorna sin smak längre.