ASIATISKA FISKBIFFAR MED ZUCCHININUDLAR

4 P O R T I O N E R

Min lillebror Kristoffer är grym på att laga asiatisk mat. Det är han som har inspirerat mig till dessa fantastiska smaker. I maträtter är omogen mango godast och har en bra konsistens, tycker jag, men du kan självklart ta mogen om du föredrar det.

INGRIDIENTSER 

500 g fisk, t.ex. torsk, lax
1 litet ägg
2 salladslökar
1 röd chilipepparfrukt
1 msk fisksås
1 msk sesamolja
2 tsk riven ingefära
ca 1 dl sesamfrön
olja till stekning

Finhacka eller mixa fiskköttet väldigt kort i en matberedare. Vispa upp ägget och blanda ner. Hacka salladslöken fint och kärna ur och finhacka chilin. Vänd ner tillsammans med fisksåsen, sesamoljan och ingefäran. Forma biffar som du vänder i sesamfrön. Stek dem cirka 3 minuter per sida.

TIPS
Byt gärna ut 200 g fisk mot räkor, pilgrimsmusslor eller krabbkött.

ZUCCHININUDLAR
1 kg zucchini
1 röd chilipepparfrukt
1 mango, gärna omogen
200 g körsbärstomater
1 kruka koriander
DRESSING
2 msk limesaft
ASIATISKA FISKBIFFAR MED ZUCCHININUDLAR.docx
1 ½ msk fisksås
2 tsk honung eller 1 msk kokossocker
4 msk neutral olja

Till servering: hackade rostade cashewnötter eller torrostade jordnötter, koriander. Strimla zucchinin som spaghetti med hjälp av en mandolin eller en osthyvel. Kärna ur och finhacka chilin. Strimla mangon, dela tomaterna och finhacka koriandern, även stjälkarna. Blanda allt med zucchinin.
Blanda ingredienserna till dressingen. Häll den över zucchininudlarna precis före servering. Strö över hackade nötter.

VARIATION

Servera med ris eller i hamburgerbröd med sallad och majonnäs. Eller sätt medelhavssmak på biffarna genom att krydda
smeten med 2 tsk dijonsenap, 1 dl finriven parmesanost och 1 kruka hackad basilika i stället för chili, fisksås, sesamolja och ingefära. Zucchinnudlarna blandar jag då med tomater och färsk basilika och gör en dressing på citronsaft och olivolja till. Rostade pinjenötter ger extra crunch på toppen.