Quesadilla med sötpotatis och broccolipesto

Quesadilla är enkelt och går sabbt att laga. Det är också ett perfekt sätt att ta tillvara på rester. Peston i det här receptet använder jag också till pasta, fisk, varma mackor eller att toppa soppor med. Den håller sig några veckor i kylen om man täcker den med olja (och inte stoppar ner några Provsmakarfingrar ;) )